• Les couleurs de Sophie Sauvignon

Les couleurs de Sophie Sauvignon

Tarif : 8.50 €
Contenance : 75 cl

 

Dégustation :

Nez assez intense d'agrumes (clémentine , pamplemousse), de pâtisserie et de buis.
En bouche, l'attaque est très ronde, on trouve un bel équilibre, riche et gras. On retrouve les arômes perçus au nez, avec une pointe d'amertume en final. Bonne longueur sur le fruit (litchi).

 

Accords mets et vins : Vin très agréable à l’apéritif. Ce vin sec et rond accompagne agréablement crustacés et poissons, mais aussi vos tartes au fromage.

Cépage : 

Sauvignon blanc

 

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Conduite de la vigne :  

           - Surface : 22 hectares

           - Sol : Argilo-calcaire sur les coteaux de la Charente.

Agriculture biologique. Taille en guyot double. Vendanges manuelles pour limiter la trituration et l’oxydation des raisins avant l’arrivée au chai.

 

Vinification :

Pressoir pneumatique et équipements inox, pour l’hygiène et le respect du produit. Contrôle des températures de fermentation, thermorégulation en dessous de 18 °C. Débourbage et conservation sur lie tout l’hiver en cuve, puis mise en bouteilles au printemps.

 

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